Laksa Johor

🛒 Składniki

• Makrela (gotowana, rozdrobniona) 150 g · 255 kcal
• Spaghetti (sucha waga) 80 g · 296 kcal
• Mleko kokosowe 100 g · 160 kcal
• Kerisik (pasta z prażonego kokosa) 15 g · 99 kcal
• Szarlotka 20 g · 14 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Imbir 5 g · 4 kcal
• Galangal 5 g · 2 kcal
• Trawa cytrynowa 5 g · 5 kcal
• Suszone papryczki chili 5 g · 16 kcal
• Orzechy tung 5 g · 36 kcal
• Belacan (pasta krewetkowa) 5 g · 10 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 4 kcal
• Pasta tamaryndowa 10 g · 24 kcal
• Olej roślinny 10 g · 90 kcal
• Ogórek (pokrojony w julienne) 30 g · 5 kcal
• Kiełki fasoli 30 g · 9 kcal
• Daun Kesum (mięta wietnamska) 5 g · 2 kcal
• Bunga Kantan (Kwiat imbiru pochodniowego) 5 g · 1 kcal
• Limeta kalamansi 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Najpierw przygotuj rybę: ugotuj makrelę do miękkości, usuń ości i rozdrobnij mięso. Odstaw mięso ryby i zachowaj bulion.
2. Na rempah (pastę przyprawową) zmiksuj szalotki, czosnek, imbir, galangal, trawę cytrynową, suszone papryczki chili, orzechy tung, belacan i kurkumę w proszku, aż uzyskasz gładką pastę. Rozgrzej olej roślinny w garnku i smaż rempah, aż będzie pachnąca i olej się oddzieli, około 10-15 minut.
3. Dodaj rozdrobnioną rybę do rempah i dobrze wymieszaj. Wlej zachowany bulion rybny i mleko kokosowe, następnie dodaj pastę tamaryndową, cukier i sól.
4. Gotuj sos na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 20-30 minut, aż lekko zgęstnieje i smaki się połączą. W osobnym garnku ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu, al dente.
5. Aby podać, umieść porcję ugotowanego spaghetti w misce. Obficie polej gorącym sosem Johor Laksa.
6. Udekoruj ogórkiem pokrojonym w julienne, świeżymi kiełkami fasoli, posiekanym Daun Kesum i cienko pokrojonym Bunga Kantan. Podawaj natychmiast z kawałkiem limety kalamansi i sambalem belacan z boku dla dodatkowej ostrości.