Zupa Fasolowa Jókai

🛒 Składniki

• Sucha biała fasola 250 g · 865 kcal
• Wędzone golonki lub żeberka wieprzowe 400 g · 1200 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Marchew 100 g · 41 kcal
• Korzeń lub łodygi selera 100 g · 16 kcal
• Ziemniak 150 g · 115 kcal
• Wędzona papryka 15 g · 40 kcal
• Mąka pszenna uniwersalna 20 g · 75 kcal
• Olej roślinny 15 g · 130 kcal
• Śmietana (20% tłuszczu) 150 g · 300 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal
• Woda 2000 g · 0 kcal
• Liście laurowe 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Suchą białą fasolę namocz w zimnej wodzie przez noc. Przed gotowaniem odcedź i opłucz.
2. W dużym garnku połącz namoczoną fasolę, wędzone golonki/żeberka, wodę i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1-1,5 godziny lub do momentu, gdy wieprzowina będzie miękka.
3. Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj warzywa: pokrój w kostkę cebulę, marchew, seler i ziemniaki. Posiekaj czosnek.
4. Wyjmij wieprzowinę z garnka, ostudź lekko, następnie usuń kości i pokrój mięso w kostkę. Pokrojone mięso wróć do garnka.
5. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchew, seler, ziemniaki i posiekany czosnek do zupy. Gotuj dalej przez kolejne 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Na osobnej małej patelni rozgrzej olej roślinny, następnie wmieszaj mąkę, tworząc zasmażkę (jasnobrązową pastę). Zdejmij z ognia, wmieszaj wędzoną paprykę, a następnie stopniowo wlewaj do gotującej się zupy, aby ją zagęścić.
7. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez ostatnie 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
8. Gorącą Zupę Fasolową Jókai rozlej do misek, udekoruj kleksem śmietany i posyp świeżą pietruszką przed podaniem.