Curry z ciecierzycy (Kadala Curry)

🛒 Składniki

• Ciecierzyca suszona 200 g · 700 kcal
• Wiórki kokosowe 75 g · 260 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Pomidor 150 g · 30 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 30 g · 30 kcal
• Zielone papryczki chilli 15 g · 5 kcal
• Liście curry 5 g · 2 kcal
• Ziarna gorczycy 5 g · 25 kcal
• Olej kokosowy 30 g · 260 kcal
• Kurkuma w proszku 3 g · 10 kcal
• Kolendra mielona 6 g · 20 kcal
• Ostra papryka mielona 3 g · 10 kcal
• Garam masala 3 g · 10 kcal
• Woda 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz ciecierzycę na noc lub przynajmniej na 8 godzin; odcedź i dobrze opłucz. Ugotuj namoczoną ciecierzycę w szybkowarze z wystarczającą ilością wody i szczyptą soli przez 5-6 gwizdków lub do miękkości.
2. Na patelni upraż wiórki kokosowe na złoty kolor, następnie przełóż do blendera z odrobiną wody i zmiksuj na gładką pastę; odstaw na bok.
3. Rozgrzej olej kokosowy na dużej patelni lub w garnku. Dodaj ziarna gorczycy i pozwól im strzelić, następnie dodaj liście curry, posiekaną cebulę, zielone chilli, pastę imbirowo-czosnkową i smaż, aż cebula zmięknie i będzie przezroczysta.
4. Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną i olej się oddzieli. Wsyp kurkumę, kolendrę i mieloną paprykę chili; gotuj przez 1-2 minuty, aż będą aromatyczne.
5. Dodaj ugotowaną ciecierzycę do patelni wraz z około 1 szklanką płynu z gotowania ciecierzycy. Doprowadź do wrzenia.
6. Wymieszaj zmieloną pastę kokosową i garam masalę. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aby smaki się połączyły, a curry lekko zgęstniało.
7. Podawaj na gorąco z Appam, Puttu, Dosa lub ryżem gotowanym na parze.