Kadhi Chawal

🛒 Składniki

• Jogurt naturalny 500 g · 300 kcal
• Mąka z ciecierzycy (Besan) 60 g · 225 kcal
• Ryż Basmati 200 g · 720 kcal
• Olej roślinny / Ghee 35 g · 315 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 15 g · 5 kcal
• Zielone papryczki chili 10 g · 4 kcal
• Kurkuma w proszku 3 g · 10 kcal
• Papryka chili w proszku 2 g · 7 kcal
• Kolendra w proszku 3 g · 8 kcal
• Nasiona kozieradki 2 g · 7 kcal
• Ziarna gorczycy 4 g · 20 kcal
• Nasiona kminu 3 g · 12 kcal
• Liście curry 5 g · 2 kcal
• Asafetyda (Hing) 0 g · 2 kcal
• Świeża kolendra 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj jogurt naturalny, mąkę z ciecierzycy, kurkumę w proszku i wodę, aż do uzyskania gładkiej masy, bez grudek.
2. W rondlu rozgrzej 1 łyżkę oleju/ghee. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i zielone chili; smaż przez minutę. Wlej mieszankę jogurtowo-mączną do rondla, ciągle mieszając, aby zapobiec zwarzeniu. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje.
3. Gdy kadhi się gotuje, dokładnie umyj ryż Basmati. W osobnym rondlu rozgrzej 1 łyżeczkę oleju/ghee, dodaj umyty ryż i mieszaj przez minutę. Dodaj wodę, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 10-12 minut, aż cała woda się wchłonie, a ryż będzie puszysty.
4. Na małej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju/ghee. Dodaj nasiona kozieradki, gorczycy, kminu, asafetydę i liście curry. Pozwól im trzaskać.
5. Wlej przyprawę na gotujące się kadhi. Delikatnie wymieszaj. Dopraw kadhi solą do smaku i szczyptą cukru, jeśli chcesz.
6. Udekoruj kadhi świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z przygotowanym ryżem Basmati.