Curry z czarnej ciecierzycy

🛒 Składniki

• Gotowana czarna ciecierzyca 125 g · 205 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Pomidor 75 g · 14 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 10 g · 8 kcal
• Zielone chili 3 g · 1 kcal
• Olej roślinny 10 g · 88 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 4 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 3 kcal
• Kolendra mielona 2 g · 6 kcal
• Kmin rzymski mielony 1 g · 4 kcal
• Papryka chili w proszku 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Proszek Amchur (suszony proszek mango) 1 g · 3 kcal
• Świeża kolendra (do dekoracji) 5 g · 1 kcal
• Woda 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz czarną ciecierzycę (kala chana) na noc lub przez co najmniej 8 godzin; następnie odcedź i dokładnie opłucz.
2. W szybkowarze lub dużym garnku ugotuj namoczoną ciecierzycę kala chana z wystarczającą ilością świeżej wody, aż będzie miękka, ale nadal jędrna, około 20-25 minut w szybkowarze lub 45-60 minut na kuchence.
3. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w kadai na średnim ogniu; dodaj nasiona kminu i pozwól im się podsmażyć.
4. Dodaj posiekaną cebulę i zielone chili, smaż, aż cebula stanie się złocistobrązowa i przezroczysta.
5. Wmieszaj pastę imbirowo-czosnkową i gotuj przez kolejną minutę, aż zniknie jej surowy aromat.
6. Dodaj przecier pomidorowy, kurkumę w proszku, kolendrę w proszku, kmin rzymski w proszku i paprykę chili w proszku. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż olej oddzieli się od masali, około 8-10 minut.
7. Dodaj ugotowaną ciecierzycę kala chana wraz z około 60 g wody (lub płynu z gotowania ciecierzycy). Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
8. Przykryj i duś przez 15-20 minut, pozwalając smakom się połączyć. Jeśli curry jest zbyt gęste, dodaj trochę gorącej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
9. Wmieszaj garam masalę i proszek amchur, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty.
10. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z ryżem, roti lub naan.