Kalan (Keralajskie Curry Warzywne)

🛒 Składniki

• Jams (ignam) 50 g · 59 kcal
• Niedojrzały banan 50 g · 61 kcal
• Wiórki kokosowe 25 g · 89 kcal
• Zielone papryczki chili 2 g · 1 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 3 kcal
• Kurkuma mielona 0 g · 1 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu 0 g · 1 kcal
• Zsiadłe mleko (jogurt) 50 g · 31 kcal
• Olej kokosowy 7 g · 62 kcal
• Ziarna gorczycy 1 g · 3 kcal
• Nasiona kozieradki 0 g · 1 kcal
• Suszone papryczki chili 0 g · 2 kcal
• Liście curry 1 g · 1 kcal
• Woda 38 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz i pokrój ignam oraz niedojrzałe banany w kostkę o boku 2.5 cm; gotuj je w wystarczającej ilości wody z solą i kurkumą, aż będą miękkie, następnie odcedź i odstaw.
2. Zmiel wiórki kokosowe, zielone papryczki chili, nasiona kminu rzymskiego, kurkumę i ziarna czarnego pieprzu z odrobiną wody na gładką pastę.
3. Dodaj ugotowany ignam i banany do garnka, wlej zmieloną pastę kokosową i wystarczającą ilość wody, aby uzyskać półgęstą konsystencję, a następnie delikatnie zagotuj.
4. Gdy zawrze przez kilka minut, zmniejsz ogień i powoli wmieszaj jogurt, aż dobrze się połączy, uważając, aby nie zagotować po dodaniu jogurtu.
5. Do temperowania rozgrzej olej kokosowy na małej patelni, dodaj ziarna gorczycy i nasiona kozieradki; gdy zaczną strzelać, dodaj suszone czerwone papryczki chili i liście curry, następnie smaż przez kilka sekund.
6. Wlej temperowanie na kalan, delikatnie wymieszaj i podawaj na gorąco z ryżem.