Karnıyarık (Faszerowany bakłażan)

🛒 Składniki

• Bakłażan 250 g · 63 kcal
• Mielona wołowina, chuda 75 g · 187 kcal
• Cebula 35 g · 14 kcal
• Czosnek 4 g · 6 kcal
• Pomidor 50 g · 9 kcal
• Zielona papryka 25 g · 5 kcal
• Koncentrat pomidorowy 8 g · 6 kcal
• Świeża pietruszka 8 g · 3 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 265 kcal
• Woda 50 g · 0 kcal
• Kmin rzymski 1 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 0 kcal
• Płatki czerwonej papryki 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj bakłażany, odetnij końce i częściowo obierz w paski. Każdy bakłażan przekrój wzdłuż i wydrąż trochę miąższu, aby stworzyć kształt łódki.
2. Obficie posyp łódki z bakłażana solą i odstaw na 20-30 minut, aby usunąć gorycz; następnie opłucz i dokładnie osusz.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i smaż połówki bakłażanów, aż będą złocistobrązowe i miękkie, około 3-5 minut z każdej strony. Wyjmij i odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju.
4. Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż się zrumieni, rozdrabniając ją łyżką.
5. Dodaj pokrojone pomidory, zieloną paprykę, koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, czarny pieprz i płatki czerwonej papryki. Gotuj przez 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.
6. Zdejmij z ognia, wmieszaj świeżą pietruszkę i dopraw solą do smaku. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
7. Ułóż usmażone połówki bakłażanów w naczyniu do pieczenia. Obficie napełnij każdy bakłażan farszem mięsnym.
8. Wlej około 120 ml gorącej wody do naczynia do pieczenia, wystarczająco, aby przykryć dno. Na wierzch każdego faszerowanego bakłażana połóż plasterek pomidora i pasek zielonej papryki.
9. Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy bakłażan będzie bardzo miękki, a farsz zacznie bulgotać. Podawaj gorące z ryżem lub chrupiącym pieczywem.