Curry rybne z Kerali

🛒 Składniki

• Makrela królewska (Makrela) w kawałkach, oczyszczona 125 g · 146 kcal
• Olej kokosowy 10 g · 89 kcal
• Liście curry 1 g · 0 kcal
• Nasiona gorczycy 1 g · 6 kcal
• Nasiona kozieradki 1 g · 2 kcal
• Szarlotka, pokrojona 38 g · 27 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 4 g · 4 kcal
• Zielone chili, nacięte 3 g · 0 kcal
• Chilli w proszku Kashmiri 4 g · 12 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 0 kcal
• Garcinia cambogia (tamaryndowiec malabarski), namoczona 4 g · 0 kcal
• Gęste mleko kokosowe 30 g · 69 kcal
• Woda 53 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść i pokrój rybę na kawałki o grubości około 2.5 cm. Zamarynuj szczyptą kurkumy i soli; odłóż na bok.
2. Namocz garcinia cambogia (tamaryndowiec malabarski) w odrobinie ciepłej wody przez 15-20 minut; odłóż na bok wraz z wodą do namaczania.
3. Rozgrzej olej kokosowy w tradycyjnym glinianym garnku lub patelni z grubym dnem. Dodaj nasiona gorczycy i kozieradki; pozwól im strzelać.
4. Dodaj liście curry, pokrojoną szarlotkę, pastę imbirowo-czosnkową i zielone chili. Smaż, aż szarlotka zmięknie i lekko się zarumieni.
5. Zmniejsz ogień i dodaj proszek chili Kashmiri oraz pozostałą kurkumę. Smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, aby nie przypalić przypraw.
6. Dodaj namoczoną garcinia cambogia wraz z wodą do namaczania, gęste mleko kokosowe i dodatkową wodę, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu. Dopraw solą i doprowadź do delikatnego wrzenia.
7. Ostrożnie dodaj zamarynowane kawałki ryby do gotującego się sosu. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż ryba będzie ugotowana, a sos zgęstnieje.
8. Delikatnie potrząsaj garnkiem od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Nie mieszaj energicznie, aby nie połamać ryby.
9. Zdejmij z ognia i pozostaw na kilka minut przed podaniem. Curry rybne z Kerali najlepiej smakuje po pewnym czasie odpoczynku, najlepiej następnego dnia.