Gulasz warzywny po keralsku

🛒 Składniki

• Olej kokosowy 30 g · 270 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Imbir 15 g · 12 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Zielone papryczki chili 10 g · 4 kcal
• Liście curry 5 g · 4 kcal
• Zielone strąki kardamonu 2 g · 6 kcal
• Goździki 1 g · 3 kcal
• Laska cynamonu 2 g · 5 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu 2 g · 5 kcal
• Ziemniaki 300 g · 231 kcal
• Marchew 120 g · 50 kcal
• Fasolka szparagowa 100 g · 31 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal
• Mleczko kokosowe (lekkie) 240 g · 200 kcal
• Mleczko kokosowe (gęste) 240 g · 550 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej kokosowy w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu; dodaj zielone strąki kardamonu, goździki, laskę cynamonu i ziarna czarnego pieprzu, smaż, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund.
2. Dodaj pokrojoną cebulę, starty imbir, posiekany czosnek i nacięte zielone papryczki chili; smaż, aż cebula stanie się przezroczysta, około 5-7 minut. Wymieszaj liście curry.
3. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew i fasolkę szparagową do garnka, razem z wodą i lekkim mleczkiem kokosowym. Dopraw solą.
4. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub aż warzywa będą miękkie.
5. Wymieszaj gęste mleczko kokosowe, delikatnie podgrzewaj przez kilka minut, nie doprowadzając do wrzenia, aby zapobiec zwarzeniu. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw.
6. Podawaj gorące z appamem, idiyappamem lub ryżem gotowanym na parze.