Chleb Khubz (arabski chleb płaski)

🛒 Składniki

• Mąka pszenna uniwersalna 65 g · 237 kcal
• Ciepła woda 33 g · 0 kcal
• Suche drożdże aktywne 1 g · 3 kcal
• Cukier granulowany 0 g · 2 kcal
• Oliwa z oliwek 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W małej misce połącz ciepłą wodę, cukier i aktywne suche drożdże; odstaw na 5-10 minut, aż się spieni.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, następnie dodaj aktywowaną mieszankę drożdżową i oliwę z oliwek.
3. Mieszaj, aż powstanie nierówne ciasto, następnie wyłóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię i ugniataaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60-90 minut, lub do podwojenia objętości.
5. Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury (zazwyczaj 230-260°C lub 450-500°F) z kamieniem do pieczenia lub odwróconą blachą w środku.
6. Delikatnie odgazuj wyrośnięte ciasto, podziel je na 4 równe porcje i rozwałkuj każdą w cienki, okrągły chleb płaski (około 15-20 cm średnicy).
7. Ostrożnie przenieś jeden chleb płaski na gorący kamień/blachę do pieczenia; piecz przez 2-4 minuty, aż napuchnie, a spód będzie złocistobrązowy.
8. Odwróć chleb khubz i piecz przez kolejne 1-2 minuty, aż druga strona również lekko się zarumieni, następnie wyjmij i powtórz z pozostałym ciastem.