Kitchari

🛒 Składniki

• Ryż basmati 60 g · 216 kcal
• Żółta soczewica moong (bez skórki) 30 g · 102 kcal
• Ghee (klarowane masło) 10 g · 90 kcal
• Świeży imbir 7 g · 6 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 4 kcal
• Nasiona gorczycy 1 g · 3 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 3 kcal
• Świeża kolendra 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz ryż basmati i soczewicę moong pod zimną wodą, aż woda będzie czysta; następnie namocz je w świeżej wodzie przez 15-20 minut.
2. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej ghee na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i gorczycy, pozwól im się przypalić przez około 30 sekund.
3. Dodaj starty imbir i kurkumę w proszku, gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć. Odcedź namoczony ryż i soczewicę, a następnie dodaj je do garnka.
4. Dobrze wymieszaj, aby pokryć ryż i soczewicę przyprawami. Wlej około 5 szklanek wody i dodaj sól.
5. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ryż i soczewica będą miękkie, a kitchari uzyska kremową konsystencję.
6. Zdejmij z ognia, wmieszaj świeżą kolendrę i odstaw na kilka minut przed podaniem. Podawaj ciepłe, opcjonalnie z dodatkowym skropieniem ghee.