Tofu Kung Pao

🛒 Składniki

• Tofu ekstra twarde 200 g · 144 kcal
• Orzeszki ziemne prażone 20 g · 114 kcal
• Czerwona papryka 50 g · 15 kcal
• Cebula żółta 30 g · 12 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Świeży imbir 5 g · 4 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 3 g · 9 kcal
• Pieprz syczuański 1 g · 3 kcal
• Sos sojowy 17 g · 9 kcal
• Ocet ryżowy 5 g · 1 kcal
• Wino Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Skrobia kukurydziana 5 g · 18 kcal
• Olej roślinny 18 g · 162 kcal
• Cukier brązowy 10 g · 38 kcal
• Woda 30 g · 0 kcal
• Prażony olej sezamowy 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Odsącz nadmiar wody z tofu, a następnie pokrój je w 2,5-centymetrowe kostki. W małej misce wymieszaj sos sojowy, wino Shaoxing, ocet ryżowy, brązowy cukier i część wody na sos Kung Pao; odstaw na bok.
2. Obtocz kostki tofu w łyżce skrobi kukurydzianej. Rozgrzej połowę oleju roślinnego w dużym woku lub na patelni na średnio-wysokim ogniu, następnie smaż tofu, aż będzie złocisto-brązowe i chrupiące ze wszystkich stron; wyjmij i odstaw.
3. Dodaj pozostały olej do woka. Smaż suszone czerwone papryczki chili i pieprz syczuański, aż zaczną pachnieć, około 30 sekund, następnie dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze 30 sekund, aż będą aromatyczne.
4. Wymieszaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i żółtą cebulę; gotuj przez 2-3 minuty, aż będą lekko delikatne i chrupiące. Dodaj smażone kostki tofu z powrotem do woka.
5. Szybko wymieszaj odłożony sos Kung Pao, a następnie wylej go na składniki w woku. Pozostaw do gotowania i zgęstnienia, stale mieszając, przez 1-2 minuty, aż sos pięknie pokryje wszystko.
6. Zdejmij z ognia, a następnie wmieszaj prażone orzeszki ziemne i odrobinę prażonego oleju sezamowego. Podawaj natychmiast, udekorowane posiekanym szczypiorkiem, jeśli chcesz, często z ryżem gotowanym na parze.