Zielone curry z tofu

🛒 Składniki

• Twarde tofu 100 g · 76 kcal
• Wegańska pasta zielonego curry 20 g · 30 kcal
• Mleczko kokosowe pełnotłuste 100 g · 170 kcal
• Olej roślinny 4 g · 33 kcal
• Pędy bambusa (puszkowane, krojone, odsączone) 38 g · 8 kcal
• Czerwona papryka 38 g · 9 kcal
• Zielona fasolka 25 g · 8 kcal
• Liście limonki kaffir 1 g · 0 kcal
• Liście tajskiej bazylii 8 g · 2 kcal
• Cukier palmowy 4 g · 15 kcal
• Bezglutenowy sos sojowy 4 g · 3 kcal
• Woda lub bulion warzywny 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Odciśnij twarde tofu, aby usunąć nadmiar wody, następnie pokrój w 2,5 cm kostkę.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub woku na średnio-wysokim ogniu; podsmaż kostki tofu, aż będą złociste i lekko chrupiące z każdej strony, a następnie odstaw.
3. Dodaj wegańską pastę zielonego curry do garnka i smaż przez 1-2 minuty, aż będzie aromatyczna, stale mieszając.
4. Wlej mleczko kokosowe i wodę/bulion, doprowadzając mieszaninę do wrzenia, mieszając, aby połączyć ją z pastą.
5. Dodaj pędy bambusa, czerwoną paprykę, zieloną fasolkę szparagową i liście limonki kaffir do gotującego się curry; gotuj przez 5-7 minut, aż warzywa będą chrupiące, ale miękkie.
6. Wmieszaj podsmażone tofu, cukier palmowy i bezglutenowy sos sojowy; kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
7. Zdejmij z ognia, wmieszaj świeże liście tajskiej bazylii i podawaj natychmiast, najlepiej z ryżem jaśminowym gotowanym na parze.