Buddha Bowl z tofu orzechowym

🛒 Składniki

• Tofu bardzo twarde 120 g · 92 kcal
• Gotowany brązowy ryż 120 g · 144 kcal
• Marchewka, starta 50 g · 20 kcal
• Ogórek, pokrojony w kostkę 50 g · 8 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona 50 g · 15 kcal
• Edamame, obrane, gotowane 50 g · 65 kcal
• Czerwona kapusta, poszatkowana 30 g · 8 kcal
• Młody szpinak 30 g · 7 kcal
• Awokado, pokrojone w kostkę 50 g · 80 kcal
• Naturalne masło orzechowe (niesłodzone) 25 g · 150 kcal
• Tamari (bezglutenowy sos sojowy) 15 g · 10 kcal
• Syrop klonowy 10 g · 30 kcal
• Świeży sok z limonki 10 g · 3 kcal
• Świeży imbir, starty 5 g · 4 kcal
• Czosnek, mielony 5 g · 7 kcal
• Woda 15 g · 0 kcal
• Olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Prażone nasiona sezamu (do dekoracji) 2 g · 10 kcal
• Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Odcisnąć tofu, aby usunąć nadmiar wody, następnie pokroić w kostkę. Obtoczyć tofu w niewielkiej ilości oleju i piec lub smażyć na patelni, aż będzie złociste i chrupiące.
2. Ugotuj brązowy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Podczas gdy tofu i ryż się gotują, przygotuj warzywa: zetrzyj marchewkę i czerwoną kapustę, pokrój w kostkę ogórka i awokado, a paprykę pokrój w plasterki.
4. Na sos orzechowy wymieszaj masło orzechowe, tamari, syrop klonowy, sok z limonki, starty imbir, mielony czosnek, olej sezamowy i wodę, aż uzyskasz gładką konsystencję. W razie potrzeby dostosuj konsystencję, dodając więcej wody.
5. Ułóż ugotowany brązowy ryż w misce, a następnie artystycznie rozmieść chrupiące tofu i wszystkie świeże warzywa wokół niego.
6. Obficie polej sosem orzechowym, a następnie udekoruj prażonymi nasionami sezamu i świeżą kolendrą przed podaniem.