Wegański Pad Thai

🛒 Składniki

• Suchy makaron ryżowy (do Pad Thai) 35 g · 125 kcal
• Twarde tofu 75 g · 60 kcal
• Pasta tamaryndowa 8 g · 15 kcal
• Tamari (bezglutenowy sos sojowy) 11 g · 8 kcal
• Syrop klonowy 7 g · 20 kcal
• Ocet ryżowy 4 g · 1 kcal
• Sos Sriracha 1 g · 1 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Szarlotka 12 g · 8 kcal
• Olej arachidowy 7 g · 60 kcal
• Marchew 15 g · 6 kcal
• Zielona cebula 15 g · 5 kcal
• Kiełki fasoli 37 g · 15 kcal
• Prażone orzeszki ziemne (niesolone) 9 g · 50 kcal
• Limonka (do podania) 15 g · 4 kcal
• Świeża kolendra (do dekoracji) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz suchy makaron ryżowy w gorącej wodzie przez 10-15 minut, aż będzie giętki, ale wciąż jędrny; odcedź i opłucz zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu.
2. W małej misce wymieszaj pastę tamaryndową, tamari, syrop klonowy, ocet ryżowy i Srirachę, aby przygotować sos Pad Thai; odstaw na bok.
3. Rozgrzej olej arachidowy w dużym woku lub patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj odciśnięte i pokrojone w kostkę tofu i smaż, aż będzie złocistobrązowe i chrupiące ze wszystkich stron; wyjmij i odstaw na bok.
4. Dodaj posiekany czosnek i pokrojone szalotki do woka, mieszając nieustannie przez około 1 minutę, aż będą aromatyczne.
5. Dodaj startą marchewkę i połowę zielonej cebuli do woka; smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną.
6. Przesuń warzywa na jedną stronę woka, dodaj ugotowany makaron i chrupiące tofu na pustą stronę, a następnie polej wszystko sosem Pad Thai.
7. Wymieszaj wszystkie składniki przez 2-3 minuty, upewniając się, że makaron jest równomiernie pokryty sosem.
8. Wmieszaj kiełki fasoli i resztę zielonej cebuli; gotuj przez kolejną 1 minutę, aż kiełki lekko zmiękną, ale nadal zachowają chrupkość.
9. Podawaj natychmiast, udekorowane posiekanymi orzeszkami ziemnymi, świeżymi cząstkami limonki i posiekaną kolendrą.