Wegańskie Pho

🛒 Składniki

• Makaron ryżowy (Banh Pho) 60 g · 210 kcal
• Twarde tofu 80 g · 56 kcal
• Grzyby shiitake 40 g · 12 kcal
• Cebula żółta 50 g · 20 kcal
• Świeży imbir 20 g · 13 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Gwiazdki anyżu 1 g · 3 kcal
• Laska cynamonu 1 g · 2 kcal
• Zielone strąki kardamonu 1 g · 3 kcal
• Nasiona kolendry 1 g · 3 kcal
• Nasiona kopru włoskiego 1 g · 3 kcal
• Tamari (bezglutenowy sos sojowy) 15 g · 10 kcal
• Syrop klonowy 10 g · 26 kcal
• Limonka (cząstka do podania) 10 g · 3 kcal
• Kiełki fasoli 40 g · 12 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Świeża tajska bazylia 5 g · 1 kcal
• Zielona cebulka 5 g · 1 kcal
• Woda 400 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Przekrój cebulę i imbir na pół, a następnie opiecz je na suchej patelni lub pod grillem, aż lekko zmiękną i staną się aromatyczne, około 5-7 minut. Ten krok jest kluczowy dla autentycznego smaku Pho.
2. W dużym garnku połącz opaloną cebulę i imbir z wodą, czosnkiem, anyżem gwiazdkowym, laską cynamonu, strąkami kardamonu, nasionami kolendry i nasionami kopru włoskiego. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 45 minut, lub do 2 godzin, aby rozwinąć smak bulionu.
3. Odcedź bulion przez drobne sitko, usuwając stałe składniki. Wlej czysty bulion z powrotem do garnka i dopraw tamari oraz syropem klonowym. Dopraw solą do smaku.
4. Przygotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj namaczając go w gorącej wodzie, aż zmięknie, a następnie odcedzając. Pokrój twarde tofu i usmaż na patelni, aż będzie złocistobrązowe i lekko chrupiące, jeśli chcesz.
5. Aby podać, umieść porcję ugotowanego makaronu ryżowego w dużej misce. Na wierzchu ułóż podsmażone tofu, grzyby shiitake i kiełki fasoli. Obficie zalej składniki gorącym, aromatycznym bulionem.
6. Udekoruj świeżą kolendrą, tajską bazylią, zieloną cebulką i cząstką limonki. Podawaj natychmiast z opcjonalnym sosem chili dla dodatkowej ostrości.