Kuru Fasulye (Turecki gulasz z białej fasoli)

🛒 Składniki

• Sucha biała fasola 100 g · 349 kcal
• Wołowina gulaszowa 63 g · 144 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 88 kcal
• Koncentrat pomidorowy 13 g · 10 kcal
• Pasta paprykowa 6 g · 6 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz suchą białą fasolę w dużej ilości zimnej wody na noc, a następnie odcedź i dokładnie opłucz.
2. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę i obsmaż ją ze wszystkich stron.
3. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Wsyp posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i pastę paprykową, gotuj przez 2-3 minuty, aby pogłębić ich smak.
5. Dodaj odcedzoną fasolę do garnka. Wlej tyle wody lub bulionu, aby przykryć fasolę na około 5-7 cm, a następnie doprowadź do wrzenia.
6. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj garnek i duś przez 2-3 godziny, lub do czasu, aż fasola i wołowina będą bardzo miękkie. Od czasu do czasu mieszaj i dodawaj więcej wody, jeśli to konieczne, aby utrzymać pożądaną konsystencję.
7. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Podawaj gorące, tradycyjnie z pilawem ryżowym i marynowanymi warzywami.