Kushiyaki (Szaszłyki z kurczakiem i porem)

🛒 Składniki

• Udo kurczaka (bez kości i skóry) 150 g · 245 kcal
• Zielona cebulka / Por (biała część) 30 g · 9 kcal
• Sos sojowy 15 g · 15 kcal
• Mirin (słodkie wino ryżowe) 15 g · 33 kcal
• Sake (wino do gotowania) 15 g · 20 kcal
• Cukier granulowany 5 g · 20 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój udko kurczaka na kawałki o boku 2 cm (ok. 1 cala); białą część pora pokrój na podobne kawałki.
2. Naprzemiennie nawlecz kurczaka i pora na bambusowe szaszłyki, zaczynając i kończąc kawałkami kurczaka. Namocz bambusowe szaszłyki w wodzie przez 30 minut, aby zapobiec ich spaleniu.
3. Połącz sos sojowy, mirin, sake i cukier granulowany w małym rondelku. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a sos lekko zgęstnieje, a następnie zdejmij z ognia, aby lekko ostygł.
4. Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Lekko posmaruj szaszłyki z kurczaka i pora olejem roślinnym.
5. Grilluj szaszłyki przez około 8-12 minut, obracając od czasu do czasu, aż kurczak będzie dobrze ugotowany i lekko przypieczony. Przez ostatnie kilka minut obficie posmaruj sosem tare, często obracając, aby równomiernie pokryć i uzyskać piękną glazurę.
6. Podawaj kushiyaki natychmiast, opcjonalnie posypane shichimi togarashi (japońską mieszanką siedmiu przypraw) dla odrobiny ostrości.