Kwati (Nepalska zupa z kiełkujących fasoli)

🛒 Składniki

• Mieszane kiełkujące fasole 180 g · 175 kcal
• Olej roślinny (lub Ghee) 7 g · 67 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 4 g · 5 kcal
• Pomidory, pokrojone w kostkę 75 g · 15 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 0 kcal
• Nasiona kozieradki 1 g · 0 kcal
• Proszek asafoetida 0 g · 0 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 0 kcal
• Papryka chili w proszku 1 g · 0 kcal
• Kmin rzymski w proszku 1 g · 0 kcal
• Koriandr w proszku 1 g · 0 kcal
• Zielone papryczki chili, posiekane 3 g · 0 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 3 g · 0 kcal
• Woda 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz mieszane suche fasole przez 8-12 godzin, następnie odcedź i pozwól im kiełkować w ciepłym, ciemnym miejscu przez 2-3 dni, płucząc codziennie, aż kiełki osiągną około 1-2 cm długości.
2. Rozgrzej olej roślinny (lub ghee) w garnku z grubym dnem. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i nasiona kozieradki; pozwól im strzelać.
3. Dodaj asafoetidę, pastę imbirowo-czosnkową i zielone papryczki chili. Smaż, aż będzie pachnieć, przez około 1-2 minuty.
4. Wmieszaj kurkumę w proszku, paprykę chili w proszku, kmin rzymski w proszku i kolendrę w proszku. Gotuj przez 30 sekund, upewniając się, że przyprawy się nie przypalą.
5. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj, aż zmiękną. Następnie dodaj kiełkujące fasole i sól, dobrze mieszając, aby połączyć.
6. Wlej wodę, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-45 minut, lub aż fasole będą miękkie, a zupa zgęstnieje.
7. Wmieszaj świeżą kolendrę, spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące jako sycącą zupę lub z ryżem.