Curry z dyni butelkowej (Lauki Ki Sabzi)

🛒 Składniki

• Dynia butelkowa (Lauki) 120 g · 18 kcal
• Olej roślinny 7 g · 61 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 2 kcal
• Asafetyda 0 g · 0 kcal
• Cebula 35 g · 14 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 4 g · 3 kcal
• Pomidory 45 g · 8 kcal
• Kurkuma 1 g · 2 kcal
• Kozieradka mielona 1 g · 3 kcal
• Mielone chili 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 1 kcal
• Zielone papryczki chili 2 g · 1 kcal
• Świeże liście kolendry 3 g · 1 kcal
• Woda 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz i pokrój dynię butelkową (lauki) w małe kostki. Drobno posiekaj cebulę, pomidory i zielone papryczki chili oraz przygotuj pastę imbirowo-czosnkową.
2. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i asafetydę; poczekaj, aż zaczną strzelać.
3. Dodaj posiekaną cebulę i zielone papryczki chili, smaż, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie dodaj pastę imbirowo-czosnkową i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wymieszaj kurkumę, mieloną kolendrę i mielone chili, gotując przez kilka sekund, aż do uzyskania aromatu. Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną, a olej zacznie się oddzielać.
5. Dodaj pokrojoną dynię butelkową, sól i pół szklanki wody. Dobrze wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu przez 15-20 minut, lub aż lauki będzie miękka.
6. Gdy lauki będzie miękkie i ugotowane, posyp garam masalą i świeżymi liśćmi kolendry. Podawaj na gorąco z roti, parathą lub ryżem.