Leipziger Allerlei

🛒 Składniki

• Groszek zielony (mrożony) 65 g · 53 kcal
• Marchew (pokrojona w kostkę) 45 g · 19 kcal
• Szparagi białe 45 g · 9 kcal
• Fasolka szparagowa 35 g · 11 kcal
• Świeże smardze 20 g · 6 kcal
• Gotowane ogonki rakowe 30 g · 23 kcal
• Mielona cielęcina (chuda) 40 g · 48 kcal
• Bułka tarta 8 g · 30 kcal
• Jajko 10 g · 15 kcal
• Cebula 8 g · 3 kcal
• Masło niesolone 15 g · 106 kcal
• Mąka pszenna 8 g · 29 kcal
• Bulion warzywny 60 g · 3 kcal
• Sok z cytryny 5 g · 1 kcal
• Świeża natka pietruszki (posiekana) 2 g · 1 kcal
• Świeży koperek (posiekany) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj klopsiki: W misce połącz mieloną cielęcinę, bułkę tartą, jajko, drobno posiekaną cebulę, szczyptę soli i pieprzu; dobrze wymieszaj i uformuj małe kulki wielkości kęsa.
2. Zagotuj garnek osolonej wody. Gotuj klopsiki w gotującej się wodzie, aż wypłyną i będą ugotowane, następnie wyjmij je łyżką cedzakową i odstaw.
3. W tej samej wrzącej wodzie blanszuj pokrojone w kostkę marchewki przez 2-3 minuty, następnie wyjmij. Powtórz z fasolką szparagową przez 2 minuty, następnie ze szparagami przez 3-4 minuty, a na koniec z zielonym groszkiem przez 1-2 minuty. Odcedź wszystkie warzywa i schłodź w lodowatej wodzie, aby zachować kolor, a następnie dobrze odcedź.
4. Dokładnie oczyść świeże smardze. Krótko podsmaż je na niewielkiej ilości masła na średnim ogniu, aż będą miękkie, około 3-5 minut, a następnie odstaw.
5. W osobnym rondelku roztop pozostałe masło. Dodaj mąkę pszenną i gotuj przez 1-2 minuty, stale mieszając, aby utworzyć jasną zasmażkę.
6. Stopniowo wlej bulion warzywny, doprowadzając sos do wrzenia, aż lekko zgęstnieje. Dopraw sos sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku.
7. Dodaj blanszowane warzywa, ugotowane klopsiki, ogonki rakowe i podsmażone smardze do sosu. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki i podgrzej przez 2-3 minuty.
8. Tuż przed podaniem wmieszaj świeżo posiekaną natkę pietruszki i koperek. Podawaj na ciepło jako danie główne lub dodatek.