Pasztet z soczewicy

🛒 Składniki

• Soczewica zielona lub brązowa (ugotowana) 600 g · 696 kcal
• Duża cebula, pokrojona w kostkę 150 g · 60 kcal
• Łodygi selera, pokrojone w kostkę 100 g · 16 kcal
• Średnia marchewka, starta 80 g · 34 kcal
• Ząbki czosnku, posiekane 10 g · 15 kcal
• Bułka tarta 100 g · 380 kcal
• Koncentrat pomidorowy 60 g · 48 kcal
• Bulion warzywny 120 g · 10 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 270 kcal
• Mielone siemię lniane 14 g · 65 kcal
• Musztarda Dijon 15 g · 15 kcal
• Wegański sos Worcestershire 15 g · 10 kcal
• Suszony tymianek 2 g · 0 kcal
• Suszony rozmaryn 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść formę keksową i wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając zwisające brzegi.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę, seler i marchewkę przez 8-10 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj posiekany czosnek, suszony tymianek i suszony rozmaryn do patelni, gotując jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. W dużej misce połącz ugotowaną soczewicę (grubo rozgniecioną), podsmażoną mieszankę warzywną, bułkę tartą, koncentrat pomidorowy, bulion warzywny, mielone siemię lniane, musztardę Dijon i wegański sos Worcestershire.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą i masa będzie lekko lepka.
6. Mocno wciśnij masę soczewicową do przygotowanej formy keksowej, wygładzając wierzch. Na glazurę wymieszaj ketchup, syrop klonowy i ocet jabłkowy.
7. Równomiernie rozprowadź glazurę na wierzchu keksika. Piecz przez 45-50 minut lub do momentu, aż keksik będzie jędrny, a glazura lekko skarmelizowana.
8. Wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na 10-15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij, trzymając za papier do pieczenia. Pokrój i podawaj na ciepło.