Zupa z soczewicy

🛒 Składniki

• Soczewica brązowa lub zielona 200 g · 670 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Marchew 120 g · 50 kcal
• Czosnek 15 g · 20 kcal
• Ziemniak 200 g · 154 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 80 kcal
• Bulion warzywny 1500 g · 30 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 265 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Wędzona papryka 3 g · 8 kcal
• Mielony kmin rzymski 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz soczewicę pod zimną bieżącą wodą; odłóż na bok. Pokrój cebulę, marchew i ziemniaki w kostkę, a czosnek posiekaj.
2. W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i szczyptę soli, gotuj do zmiękczenia, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek, pokrojoną marchew i ziemniaki do garnka. Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa lekko zmiękną.
4. Wmieszaj wędzoną paprykę i mielony kmin rzymski, gotuj przez 1 minutę, aż do uwolnienia aromatu. Następnie dodaj pomidory krojone, soczewicę, liść laurowy i bulion warzywny.
5. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i duś przez 30-40 minut, lub do czasu, aż soczewica i warzywa będą miękkie. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
6. Przed podaniem usuń liść laurowy. Spróbuj i dopraw solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem według uznania. Podawaj na gorąco, opcjonalnie z odrobiną oliwy z oliwek lub kroplą soku z cytryny.