Zupa z soczewicy

🛒 Składniki

• Czerwona soczewica (sucha) 25 g · 88 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Marchew 25 g · 10 kcal
• Łodyga selera naciowego 13 g · 2 kcal
• Ząbek czosnku 3 g · 4 kcal
• Pomidory krojone z puszki 50 g · 9 kcal
• Bulion warzywny 200 g · 10 kcal
• Oliwa z oliwek 3 g · 27 kcal
• Kumin mielony 1 g · 4 kcal
• Kolendra mielona 1 g · 3 kcal
• Kurkuma mielona 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler, smaż do zmiękczenia, około 5-7 minut.
2. Dodaj posiekany czosnek, kumin mielony, kolendrę mieloną i kurkumę mieloną, mieszaj przez 1 minutę, aż do uzyskania aromatu.
3. Dodaj czerwoną soczewicę i krojone pomidory. Wlej bulion warzywny, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do niskiego.
4. Gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, aż soczewica będzie miękka, a zupa zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
5. Skosztuj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania. Podawaj na gorąco, opcjonalnie udekorowane świeżą natką pietruszki i ćwiartką cytryny.