Gulasz z soczewicy

🛒 Składniki

• Soczewica brązowa lub zielona (sucha) 38 g · 125 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 44 kcal
• Cebula, pokrojona w kostkę 30 g · 12 kcal
• Czosnek, posiekany 2 g · 3 kcal
• Marchew, pokrojona w kostkę 30 g · 12 kcal
• Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 63 g · 48 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 30 g · 9 kcal
• Pomidory krojone (puszka) 75 g · 15 kcal
• Bulion warzywny 175 g · 4 kcal
• Liść laurowy 0 g · 0 kcal
• Papryka wędzona (Pimentón) 1 g · 3 kcal
• Kmin rzymski mielony 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz soczewicę pod zimną wodą; odstaw na bok.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę, marchew i paprykę, aż zmiękną, około 8-10 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i wędzoną paprykę, gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, aby nie przypalić czosnku.
4. Wmieszaj krojone pomidory, liść laurowy i mielony kmin. Dodaj opłukaną soczewicę i pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka.
5. Wlej bulion warzywny, upewniając się, że wszystkie składniki są zanurzone. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut.
6. Gotuj, aż soczewica będzie miękka, a ziemniaki łatwo przebiją się widelcem, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Przed podaniem na gorąco dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.