Tacos z soczewicą

🛒 Składniki

• Soczewica brązowa 50 g · 178 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 44 kcal
• Cebula żółta 30 g · 12 kcal
• Czosnek 6 g · 9 kcal
• Pasta pomidorowa 15 g · 12 kcal
• Bulion warzywny 100 g · 5 kcal
• Chili w proszku 3 g · 9 kcal
• Kumin mielony 1 g · 4 kcal
• Wędzona papryka 1 g · 3 kcal
• Suszone oregano 1 g · 1 kcal
• Tortille kukurydziane 60 g · 126 kcal
• Szredowana sałata 20 g · 3 kcal
• Świeża salsa 30 g · 10 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz soczewicę. W średnim rondlu połącz opłukaną soczewicę z 2 szklankami wody i zagotuj; następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do miękkości, ale nie rozgotowania.
2. Podczas gdy soczewica się gotuje, rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie pachnący.
3. Odcedź ugotowaną soczewicę i dodaj ją do patelni z cebulą i czosnkiem. Wmieszaj pastę pomidorową, bulion warzywny, chili w proszku, mielony kumin, wędzoną paprykę i suszone oregano. Dobrze wymieszaj.
4. Gotuj mieszankę soczewicy na wolnym ogniu przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż większość płynu zostanie wchłonięta, a mieszanka będzie gęsta i aromatyczna, przypominająca farsz do tacos.
5. Podgrzej tortille kukurydziane zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Każdą ciepłą tortillę napełnij farszem z soczewicy, a następnie udekoruj posiekaną sałatą, świeżą salsą i szczyptą świeżej kolendry. Podawaj natychmiast.