Lentilles du Puy (Soczewica z Le Puy)

🛒 Składniki

• Zielona soczewica z Le Puy (sucha) 200 g · 680 kcal
• Wędzone boczki (lardons) 50 g · 150 kcal
• Cebula 120 g · 48 kcal
• Marchew 80 g · 32 kcal
• Łodyga selera 50 g · 8 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Bulion warzywny 750 g · 75 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 135 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Gałązka tymianku 1 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka (do dekoracji) 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz soczewicę z Le Puy pod zimną wodą; moczenie nie jest wymagane. Drobno posiekaj cebulę, marchew i seler (mirepoix) oraz przeciśnij czosnek.
2. W garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj lardons i smaż, aż będą chrupiące, następnie wyjmij je i odłóż na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
3. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler do garnka i smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem i gotuj jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
4. Dodaj opłukaną soczewicę z Le Puy do garnka, razem z bulionem warzywnym, liściem laurowym i gałązką tymianku. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut.
5. Soczewica powinna być miękka, ale nadal zachować swój kształt; w razie potrzeby dostosuj czas gotowania. Usuń liść laurowy i gałązkę tymianku. Wymieszaj odłożone chrupiące lardons i posiekaną świeżą pietruszkę.
6. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Podawaj gorące jako dodatek lub lekkie danie główne.