Liboke de Poisson (Ryba gotowana na parze w liściach bananowca)

🛒 Składniki

• Filet z tilapii 180 g · 174 kcal
• Cebula 60 g · 24 kcal
• Pomidor 60 g · 11 kcal
• Zielona papryka 40 g · 8 kcal
• Ząbki czosnku 10 g · 15 kcal
• Świeży imbir 10 g · 8 kcal
• Por (biała i jasnozielona część) 30 g · 18 kcal
• Łodyga selera 30 g · 5 kcal
• Olej palmowy 20 g · 180 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet (lub podobna chili) 5 g · 2 kcal
• Liście bananowca (do zawijania) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa: drobno posiekaj cebulę, pomidor i paprykę; posiekaj czosnek i imbir; cienko pokrój pora i seler. Ostrożnie oczyść liście bananowca, usuń twarde żyłki i krótko zmiękcz je nad ogniem lub w gorącej wodzie, aby stały się elastyczne.
2. W misce połącz filet rybny ze wszystkimi przygotowanymi warzywami, olejem palmowym, papryczką Scotch Bonnet (jeśli używasz), solą i czarnym pieprzem. Delikatnie wymieszaj, aby ryba i warzywa były dobrze pokryte przyprawami.
3. Rozłóż jeden lub dwa liście bananowca na czystej powierzchni, lekko je nakładając, jeśli potrzeba, aby stworzyć większą powierzchnię. Umieść porcję przyprawionej mieszanki rybnej i warzywnej na środku liści.
4. Zwiń liście bananowca szczelnie wokół ryby i warzyw, tworząc ciasną paczuszkę, upewniając się, że farsz nie wycieknie. Możesz związać paczuszkę sznurkiem kuchennym lub użyć dodatkowych pasków liścia bananowca, jeśli chcesz.
5. Umieść zawinięte paczuszki liboke w koszyku do gotowania na parze nad simmeringującą wodą. Gotuj na parze przez 30-40 minut lub do momentu, aż ryba będzie miękka i całkowicie ugotowana.
6. Podawaj liboke de poisson gorące, prosto z paczuszki z liści bananowca. Tradycyjnie serwuje się je z plantanami, maniokiem lub ryżem.