Zupa z fasoli lima

🛒 Składniki

• Suszona fasola lima 675 g · 765 kcal
• Bulion warzywny 1500 g · 30 kcal
• Cebula żółta 150 g · 60 kcal
• Marchew 60 g · 25 kcal
• Łodygi selera naciowego 80 g · 11 kcal
• Ząbki czosnku 10 g · 15 kcal
• Oliwa z oliwek 28 g · 248 kcal
• Wędzony boczek 50 g · 150 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz fasolę lima przez noc lub użyj metody szybkiego namaczania. Przed gotowaniem dokładnie odcedź i opłucz.
2. Pokrój boczek na małe kawałki. Pokrój w kostkę cebulę, marchew i seler; posiekaj czosnek.
3. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym smaż boczek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odłóż na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
4. W razie potrzeby dodaj oliwę do garnka. Smaż cebulę, marchew i seler w wytopionym tłuszczu (i oliwie) aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
5. Dodaj namoczoną i odcedzoną fasolę lima, bulion warzywny, liść laurowy i suszony tymianek do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60-90 minut, lub aż fasola będzie miękka.
6. Usuń liść laurowy. Użyj blendera zanurzeniowego, aby częściowo zmiksować zupę, pozostawiając część fasoli w całości dla tekstury, lub rozgnieć część fasoli tłuczkiem do ziemniaków.
7. Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Wymieszaj z odłożonym chrupiącym boczkiem.
8. Nalóż do miseczek, udekoruj świeżą pietruszką i podawaj na gorąco.