Lugaw (filipińska owsianka ryżowa)

🛒 Składniki

• Ryż biały (surowy) 40 g · 140 kcal
• Pierś kurczaka (bez kości, bez skóry) 60 g · 96 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Imbir 10 g · 8 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Sos rybny 11 g · 4 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal
• Cebulka dymka (szczypiorek) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż połowę posiekanego czosnku, aż będzie złocistobrązowy, a następnie wyjmij go i odłóż do dekoracji.
2. Dodaj pozostały czosnek, pokrojony imbir i posiekaną cebulę do garnka. Gotuj, aż cebula zmięknie i będzie aromatyczna, około 3-5 minut.
3. Dodaj kawałki kurczaka do garnka i gotuj, aż lekko się zrumienią z każdej strony. Lekko posól.
4. Wmieszaj surowy ryż, aż będzie dobrze pokryty aromatami i olejem. Wlej wodę lub bulion drobiowy, a następnie doprowadź mieszaninę do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotuj, aż ryż będzie całkowicie ugotowany i będzie miał gęstą konsystencję kaszy, dodając więcej wody, jeśli stanie się zbyt gęsty.
6. Wymieszaj sos rybny i dopraw dodatkową solą do smaku. Upewnij się, że smaki są zrównoważone.
7. Rozlej gorące lugaw do pojedynczych misek. Obficie udekoruj odłożonym smażonym czosnkiem i posiekanym zielonym cebulką, a następnie natychmiast podawaj z kawałkami calamansi lub cytryny z boku.