Mabo Nasu Tofu

🛒 Składniki

• Mielona wieprzowina 80 g · 160 kcal
• Japoński bakłażan 150 g · 38 kcal
• Twarde tofu 150 g · 113 kcal
• Olej roślinny 15 g · 135 kcal
• Czosnek, mielony 5 g · 8 kcal
• Imbir, starty 5 g · 4 kcal
• Doubanjiang (pasta z fasoli chili) 10 g · 10 kcal
• Pasta miso (Awase) 10 g · 20 kcal
• Sos sojowy 15 g · 11 kcal
• Sake (ryżowe wino do gotowania) 15 g · 14 kcal
• Mirin (słodkie wino ryżowe) 15 g · 35 kcal
• Skrobia kukurydziana 5 g · 18 kcal
• Woda 30 g · 0 kcal
• Olej sezamowy 3 g · 27 kcal
• Szczypiorek 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój bakłażana w kostkę 2,5 cm, a tofu w kostkę 2 cm; delikatnie osusz tofu, aby usunąć nadmiar wody.
2. W misce połącz pastę miso, sos sojowy, sake, mirin i wodę (lub dashi) na sos; odstaw na bok.
3. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w woku na średnim ogniu. Dodaj bakłażana i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut. Wyjmij i odstaw na bok.
4. Dodaj mieloną wieprzowinę do tej samej patelni i smaż, rozdrabniając ją łyżką, aż się zarumieni. Odlej nadmiar tłuszczu.
5. Dodaj mielony czosnek, starty imbir i doubanjiang do wieprzowiny; smaż przez 1 minutę, aż będzie aromatyczne.
6. Wlej przygotowaną mieszankę sosu i doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojone w kostkę tofu i ugotowanego bakłażana; delikatnie wymieszaj.
7. W małej miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 1 łyżką wody, aby stworzyć zawiesinę. Powoli dodawaj zawiesinę do gotującego się sosu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
8. Przed podaniem na gorąco z ryżem skrop olejem sezamowym i udekoruj posiekanym szczypiorkiem.