Maeun-tang (Pikantna zupa rybna)

🛒 Składniki

• Filet z dorsza 150 g · 123 kcal
• Suszone wodorosty (dashima) 3 g · 1 kcal
• Suszone anchois 5 g · 11 kcal
• Rzodkiew koreańska (mu) 75 g · 14 kcal
• Twarde tofu 50 g · 38 kcal
• Zielona cebulka 15 g · 5 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Jadalna chryzantema (ssukgat) 15 g · 3 kcal
• Grzyby enoki 25 g · 10 kcal
• Zielone chili 10 g · 3 kcal
• Czerwone chili 5 g · 2 kcal
• Gochujang (koreańska pasta chili) 15 g · 30 kcal
• Gochugaru (koreański proszek chili) 8 g · 24 kcal
• Sos sojowy 12 g · 6 kcal
• Mielony czosnek 8 g · 11 kcal
• Mielony imbir 2 g · 1 kcal
• Mirin (wino ryżowe) 5 g · 14 kcal
• Doenjang (koreańska pasta sojowa) 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować bulion, połącz w garnku 350 ml wody, suszone wodorosty i suszone anchois. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut; po tym czasie usuń wodorosty i anchois.
2. W misce wymieszaj gochujang, gochugaru, sos sojowy, mielony czosnek, mielony imbir, mirin i doenjang do uzyskania jednolitej pasty przyprawowej.
3. Oczyść i pokrój filet z dorsza na duże kawałki. Pokrój rzodkiew koreańską, cebulę, tofu, zielone chili i czerwone chili; posiekaj grubo zieloną cebulkę i jadalną chryzantemę.
4. Dodaj pokrojoną rzodkiew koreańską i cebulę do bulionu i zagotuj. Wymieszaj z połową przygotowanej pasty przyprawowej.
5. Gdy rzodkiew będzie lekko miękka, dodaj kawałki ryby i tofu do garnka. Gotuj przez 5-7 minut, aż ryba będzie prawie ugotowana.
6. Dodaj pozostałą pastę przyprawową, zieloną cebulkę, zielone chili i czerwone chili. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, następnie dodaj jadalną chryzantemę i grzyby enoki, gotując krótko, aż zwiędną.
7. Gorącą Maeun-tang rozlej do pojedynczych miseczek i podawaj od razu, opcjonalnie z ryżem.