Marynowane sardele

🛒 Składniki

• Filety ze świeżych sardeli 100 g · 131 kcal
• Ocet winny biały 30 g · 9 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 14 g · 124 kcal
• Świeży sok z cytryny 10 g · 2 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Świeża pietruszka 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść świeże sardele, usuwając głowę, patrosząc je i ostrożnie otwierając, aby usunąć centralną ość, tworząc dwa filety. Dokładnie opłucz filety pod zimną bieżącą wodą i osusz ręcznikami papierowymi.
2. Ułóż filety z sardeli pojedynczą warstwą w naczyniu niereaktywnym, np. szklanym lub ceramicznym. Posyp szczyptą soli, następnie zalej octem winnym białym i sokiem z cytryny, aż ryba będzie w większości zanurzona.
3. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na co najmniej 6-8 godzin, a najlepiej na całą noc, aby kwas "ugotował" rybę. Filety staną się nieprzezroczyste.
4. Odsącz nadmiar octu i soku z cytryny z marynowanych sardeli. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i przeciśnij czosnek.
5. Przełóż marynowane sardele na czysty talerz. Obficie skrop oliwą z oliwek extra virgin i posyp posiekaną natką pietruszki oraz czosnkiem. Podawaj natychmiast lub przechowuj w lodówce.