Marmitako

🛒 Składniki

• Świeży tuńczyk (bonito lub tuńczyk biały) 100 g · 144 kcal
• Ziemniaki 150 g · 115 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Zielona papryka 30 g · 6 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Przecier pomidorowy 40 g · 8 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 10 g · 88 kcal
• Słodka papryka 2 g · 6 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój tuńczyka w kostkę 2-3 cm; lekko posól. Obierz i pokrój ziemniaki na nieregularne, średniej wielkości kawałki (pancaditas), aby lepiej uwalniały skrobię.
2. Drobno posiekaj cebulę i zieloną paprykę. Posiekaj ząbki czosnku.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Smaż cebulę i zieloną paprykę do miękkości, około 8-10 minut.
4. Dodaj posiekany czosnek i słodką paprykę, gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, aby nie przypalić papryki.
5. Wmieszaj przecier pomidorowy i gotuj przez kolejne 5 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
6. Dodaj ziemniaki do garnka i wymieszaj, aby pokryły się sofrito. Wlej tyle wody, aby ledwo zakryła ziemniaki.
7. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozgotowane. Od czasu do czasu mieszaj.
8. Dodaj kostki tuńczyka do garnka i gotuj tylko przez 3-5 minut, lub do momentu, gdy będą po prostu ugotowane. Przegotowanie sprawi, że tuńczyk będzie suchy.
9. Dopraw solą do smaku. Przed podaniem na gorąco udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki.