Martabak Manis Dżakarta

🛒 Składniki

• Mąka pszenna 30 g · 109 kcal
• Jajko 25 g · 39 kcal
• Mleko pełnotłuste 25 g · 16 kcal
• Drożdże instant 1 g · 4 kcal
• Soda oczyszczona 1 g · 0 kcal
• Ekstrakt waniliowy 1 g · 3 kcal
• Masło niesolone 10 g · 71 kcal
• Mleko skondensowane słodzone 15 g · 49 kcal
• Orzeszki ziemne prażone posiekane 10 g · 57 kcal
• Posypka czekoladowa (meses) 10 g · 50 kcal
• Starty ser cheddar 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier (część całkowitego cukru dodanego), sól (część całkowitej soli), jajko, mleko, ekstrakt waniliowy i drożdże instant, aż masa będzie gładka. Przykryj ciasto i odstaw na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej.
2. Tuż przed smażeniem dodaj do ciasta rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody sodę oczyszczoną i dobrze wymieszaj.
3. Rozgrzej patelnię z grubym dnem lub specjalną patelnię do martabaka na średnim ogniu. Gdy patelnia będzie gorąca, wlej chochlę ciasta na środek, delikatnie obracając, aby lekko pokryć boki, uzyskując charakterystyczną chrupiącą krawędź.
4. Przykryj patelnię i gotuj przez około 5-7 minut, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki, które pękając, utworzą teksturę plastra miodu. Posyp równomiernie powierzchnię odrobiną cukru (część całkowitego cukru dodanego).
5. Kontynuuj gotowanie bez przykrycia przez kolejne 1-2 minuty, aż spód będzie złocistobrązowy, a wierzch zetnie się. Zdejmij z patelni i natychmiast posmaruj roztopionym masłem.
6. Obficie polej słodzonym mlekiem skondensowanym, następnie posyp czekoladową posypką, posiekanymi orzeszkami ziemnymi i startym serem. Złóż martabak na pół, pokrój na porcje i podawaj na ciepło.