Curry Massaman z Tofu

🛒 Składniki

• Tofu twarde 120 g · 84 kcal
• Wegańska pasta curry Massaman 25 g · 65 kcal
• Mleko kokosowe pełnotłuste 120 g · 216 kcal
• Ziemniaki (pokrojone w kostkę) 80 g · 62 kcal
• Cebula żółta (pokrojona w kostkę) 40 g · 16 kcal
• Prażone orzeszki ziemne (niesolone) 10 g · 57 kcal
• Cukier palmowy 8 g · 30 kcal
• Tamari bezglutenowe 10 g · 8 kcal
• Pasta tamaryndowa 7 g · 17 kcal
• Olej roślinny 3 g · 27 kcal
• Liście limonki kaffir 2 g · 0 kcal
• Bulion warzywny 70 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Odciśnij nadmiar wody z tofu, a następnie pokrój je w kostkę o boku 2 cm. Rozgrzej połowę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu i smaż tofu, aż będzie złocisto-brązowe i chrupiące ze wszystkich stron; odłóż na bok.
2. Na tej samej patelni, w razie potrzeby, dodaj pozostały olej, a następnie pastę curry Massaman i smaż przez 1-2 minuty, aż będzie aromatyczna. Wymieszaj mleko kokosowe, bulion warzywny, cukier palmowy, pastę tamaryndową i tamari.
3. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i liście limonki kaffir do gotującego się curry. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub aż ziemniaki będą miękkie.
4. Wymieszaj usmażone kostki tofu, pokrojoną w kostkę cebulę i prażone orzeszki ziemne. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
5. Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj przyprawy, dodając więcej cukru palmowego lub tamari według własnego uznania. Podawaj na gorąco, opcjonalnie z gotowanym na parze ryżem jaśminowym.