Matoke

🛒 Składniki

• Zielone banany (Matoke) 1000 g · 880 kcal
• Czerwona cebula 150 g · 60 kcal
• Dojrzałe pomidory 300 g · 54 kcal
• Czosnek 15 g · 22 kcal
• Świeży imbir 20 g · 16 kcal
• Zielona papryka 150 g · 30 kcal
• Marchew 120 g · 49 kcal
• Olej roślinny 30 g · 265 kcal
• Proszek curry 5 g · 16 kcal
• Bulion warzywny lub woda 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ostrożnie obierz zielone banany, ponieważ wydzielają lepki sok, i natychmiast umieść je w misce z zimną wodą, aby zapobiec przebarwieniom. Pokrój je na kawałki o długości 5-7 cm.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu, następnie smaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj przez kolejną minutę, aż aromatyczne, następnie wmieszaj pokrojoną paprykę i marchew.
4. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i proszek curry, gotuj przez 5-7 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać, tworząc gęsty sos.
5. Odcedź kawałki matoke i dodaj je do garnka wraz z bulionem warzywnym lub wodą i solą.
6. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub aż matoke będzie miękkie i łatwo da się nakłuć widelcem.
7. Jeśli chcesz, delikatnie rozgnieć część matoke o bok garnka, aby zagęścić gulasz, i dobrze wymieszaj przed podaniem na gorąco.