Mercimek Corbasi (Zupa z czerwonej soczewicy)

🛒 Składniki

• Czerwona soczewica 50 g · 178 kcal
• Cebula 40 g · 16 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Olej roślinny 7 g · 62 kcal
• Koncentrat pomidorowy 5 g · 4 kcal
• Bulion warzywny 240 g · 10 kcal
• Suszona mięta 1 g · 3 kcal
• Płatki chili (Pul Biber) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz czerwoną soczewicę pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta; dobrze odcedź.
2. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj opłukaną soczewicę do garnka.
4. Wlej bulion warzywny i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż soczewica będzie bardzo miękka.
5. Używając blendera zanurzeniowego, ostrożnie zmiksuj zupę na gładką masę. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę gorącej wody lub bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
6. Dodaj suszoną miętę, płatki chili i sól do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez ostatnie 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
7. Podawaj gorące, udekorowane świeżą cząstką cytryny.