Midye Dolma (Faszerowane małże)

🛒 Składniki

• Małże świeże, oczyszczone 72 g · 54 kcal
• Ryż krótkoziarnisty 75 g · 90 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 90 kcal
• Orzeszki piniowe 5 g · 34 kcal
• Suszone porzeczki 5 g · 15 kcal
• Świeży koperek 4 g · 2 kcal
• Świeża mięta 4 g · 3 kcal
• Cytryna 10 g · 2 kcal
• Ziele angielskie 1 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść świeże małże, usuwając bisior i szorując muszle. Ostrożnie otwórz każde małże, nie rozdzielając całkowicie połówek, tworząc kieszeń na farsz.
2. Płucz ryż krótkoziarnisty kilka razy, aż woda będzie czysta, a następnie namocz w ciepłej wodzie przez 15 minut przed dokładnym odcedzeniem.
3. Smaż drobno pokrojoną cebulę na oliwie z oliwek, aż stanie się przezroczysta, następnie dodaj orzeszki piniowe i smaż, aż lekko się zarumienią.
4. Wmieszaj odcedzony ryż, suszone porzeczki, ziele angielskie, czarny pieprz oraz połowę świeżego koperku i mięty. Dodaj gorącą wodę, przykryj i duś przez 5-7 minut, aż woda zostanie w większości wchłonięta, a ryż będzie póługotowany; ostudź.
5. Ostrożnie napełnij każde małże ostudzonym farszem ryżowym, delikatnie dociskając, aby wypełnić muszlę. Ułóż faszerowane małże ciasno w szerokim garnku.
6. Zalej małże gorącą wodą i sokiem z cytryny, upewniając się, że płyn sięga mniej więcej do połowy ich wysokości. Przykryj i duś na małym ogniu przez 20-25 minut, aż małże będą ugotowane, a ryż miękki.
7. Podawaj Midye Dolma na ciepło lub w temperaturze pokojowej, udekorowane pozostałym świeżym koperkiem, miętą i dużą ilością świeżych cząstek cytryny.