Minestra di Lenticchie (Włoska zupa z soczewicy)

🛒 Składniki

• Soczewica zielona lub brązowa (sucha) 40 g · 141 kcal
• Marchew 30 g · 12 kcal
• Łodyga selera 30 g · 5 kcal
• Cebula żółta 30 g · 12 kcal
• Ząbek czosnku 3 g · 4 kcal
• Pomidory krojone z puszki 70 g · 14 kcal
• Bulion warzywny 100 g · 5 kcal
• Oliwa z oliwek 8 g · 71 kcal
• Świeży rozmaryn lub liść laurowy 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz soczewicę pod zimną wodą; odłóż na bok. Drobno pokrój marchew, seler i cebulę, a czosnek posiekaj na bazę soffritto.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w małym garnku na średnim ogniu, a następnie smaż pokrojone warzywa i czosnek, aż zmiękną i staną się aromatyczne, około 5-7 minut.
3. Dodaj pokrojone pomidory, opłukaną soczewicę i bulion warzywny, wraz ze świeżym rozmarynem lub liściem laurowym, jeśli używasz.
4. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub aż soczewica będzie miękka, dodając więcej bulionu lub wody w razie potrzeby.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku, usuń gałązki rozmarynu lub liść laurowy, a następnie podawaj na gorąco, być może z odrobiną oliwy z oliwek.