Minestra di Pane (Toskańska Zupa Chlebowa)

🛒 Składniki

• Czerstwy chleb toskański 40 g · 104 kcal
• Pomidory konserwowe obrane 80 g · 16 kcal
• Gotowana fasola cannellini 40 g · 48 kcal
• Czarna kapusta (Cavolo Nero) 60 g · 28 kcal
• Marchew 20 g · 8 kcal
• Łodyga selera naciowego 15 g · 2 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Ząbek czosnku 2 g · 3 kcal
• Bulion warzywny 200 g · 16 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 9 g · 80 kcal
• Ser Parmezan 7 g · 28 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj soffritto: Drobno posiekaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu, następnie dodaj posiekane warzywa i smaż, aż zmiękną, około 8-10 minut.
2. Dodaj do garnka konserwowe pomidory obrane, rozgniatając je łyżką, oraz fasolę cannellini. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby smaki się połączyły.
3. Wlej bulion warzywny i dodaj czarną kapustę, mieszając od czasu do czasu. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 25-30 minut, aż kapusta będzie miękka.
4. Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Porwij czerstwy chleb na rustykalne kawałki i dodaj do zupy, pozwalając im nasiąknąć przez kilka minut przed podaniem.
5. Podawaj gorące, skropione odrobiną oliwy z oliwek extra virgin i posypane startym serem Parmezan, jeśli chcesz.