Minestrone

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 5 g · 44 kcal
• Cebula 20 g · 8 kcal
• Marchew 25 g · 10 kcal
• Seler naciowy 20 g · 3 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Cukinia 30 g · 5 kcal
• Fasolka szparagowa 20 g · 6 kcal
• Pomidory krojone z puszki 60 g · 13 kcal
• Bulion warzywny 200 g · 10 kcal
• Fasola cannellini z puszki 40 g · 45 kcal
• Mały makaron (np. ditalini) 20 g · 75 kcal
• Świeży szpinak 30 g · 7 kcal
• Ser Parmezan (do dekoracji) 5 g · 20 kcal
• Świeża bazylia lub natka pietruszki (do dekoracji) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchew i seler, smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną.
2. Dodaj posiekany czosnek, cukinię i fasolkę szparagową, gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć. Uważaj, aby nie przypalić czosnku.
3. Wlej pokrojone pomidory i bulion warzywny, następnie dodaj fasolę cannellini. Doprowadź zupę do wrzenia.
4. Dodaj mały makaron do gotującej się zupy i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 8-10 minut, aż będzie al dente.
5. Wymieszaj świeży szpinak przez ostatnie 2-3 minuty gotowania, aż zwiędnie. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według potrzeb.
6. Nalej gorące minestrone do misek. Każdą porcję udekoruj szczyptą startego sera Parmezan i świeżej bazylii lub natki pietruszki.