Mirza Ghasemi

🛒 Składniki

• Wędzony bakłażan 175 g · 44 kcal
• Pomidory, posiekane 100 g · 18 kcal
• Czosnek, mielony 8 g · 11 kcal
• Jajka 50 g · 78 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 132 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Grilluj lub upiecz bakłażany nad otwartym ogniem lub w gorącym piekarniku, aż będą całkowicie miękkie, a skórka zwęglona. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, następnie obierz i drobno posiekaj lub rozgnieć miąższ.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu, następnie dodaj posiekany czosnek i kurkumę w proszku. Smaż przez około 1 minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, aby nie przypalić czosnku.
3. Dodaj rozgniecione bakłażany i posiekane pomidory do patelni. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły, a mieszanka zgęstniała.
4. Zrób kilka zagłębień w mieszance bakłażanowej, wbij do nich jajka i dopraw solą i pieprzem. Przykryj patelnię i gotuj przez 5-7 minut, lub dopóki białka jajek nie zetną się, a żółtka pozostaną lekko płynne (lub gotuj do preferowanego stopnia).
5. Alternatywnie, możesz usmażyć jajka osobno, a następnie wymieszać je z mieszanką bakłażanową i pomidorową przed podaniem. Podawaj na gorąco z ciepłym pieczywem.