Curry z mieszanych warzyw

🛒 Składniki

• Mieszane warzywa (ziemniaki, marchew, fasolka szparagowa, groszek, kalafior), pokrojone 250 g · 140 kcal
• Cebula, posiekana 40 g · 16 kcal
• Pomidory, posiekane 60 g · 11 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 5 g · 4 kcal
• Zielone chili, nacięte 3 g · 1 kcal
• Olej roślinny 10 g · 88 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 4 kcal
• Kurkuma w proszku 0 g · 2 kcal
• Kolendra w proszku 3 g · 7 kcal
• Czerwone chili w proszku 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Lekkie mleko kokosowe 75 g · 53 kcal
• Woda 50 g · 0 kcal
• Świeża kolendra (natka), posiekana 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub patelni karahi na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i poczekaj, aż zaczną strzelać.
2. Dodaj posiekaną cebulę i zielone chili. Smaż, aż cebula stanie się szklista i lekko złota.
3. Wymieszaj z pastą imbirowo-czosnkową i gotuj przez 1-2 minuty, aż będzie aromatyczna.
4. Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną, a olej oddzieli się od mieszaniny.
5. Wymieszaj z kurkumą w proszku, kolendrą w proszku i czerwonym chili w proszku. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.
6. Dodaj mieszane warzywa i wodę. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub aż warzywa będą miękkie.
7. Wlej lekkie mleko kokosowe i garam masala. Delikatnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
8. Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj gorące z ryżem lub naanem.