Mont Di (Birmańska sałatka z makaronem rybnym)

🛒 Składniki

• Suchy makaron ryżowy 100 g · 364 kcal
• Gotowana ryba (np. makrela lub hilsa) 100 g · 200 kcal
• Szarlotka 50 g · 35 kcal
• Sok z limonki 30 g · 8 kcal
• Sos rybny 20 g · 10 kcal
• Kolendra 10 g · 2 kcal
• Płatki chili 3 g · 10 kcal
• Olej roślinny (do oleju czosnkowego i smażenia) 25 g · 220 kcal
• Czosnek 10 g · 14 kcal
• Prażona mąka z ciecierzycy 10 g · 35 kcal
• Smażona cebula (do dekoracji) 10 g · 40 kcal
• Ngapi (Birmańska fermentowana pasta rybna) 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz świeżej ryby, ugotuj ją w wodzie lub na parze do miękkości, następnie lekko ostudź i rozdrobnij, usuwając wszystkie ości i skórę. Jeśli używasz suszonej ryby, namocz ją i ugotuj do miękkości, a następnie rozdrobnij.
2. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, ale wciąż jędrny, następnie odcedź i opłucz zimną wodą, aby się nie sklejał. Odstaw na bok.
3. Na małej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż będzie złocisty i chrupiący; wyjmij chrupiący czosnek i odłóż do dekoracji. Zachowaj olej czosnkowy.
4. W dużej misce wymieszaj rozdrobnioną rybę, pokrojoną szarlotkę, posiekany kolendrę, płatki chili, prażoną mąkę z ciecierzycy, sok z limonki, sos rybny, ngapi i zachowany olej czosnkowy.
5. Dodaj ugotowany makaron ryżowy do miski z mieszanką rybną i delikatnie wszystko wymieszaj, upewniając się, że makaron jest równomiernie pokryty dressingiem. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw.
6. Podawaj natychmiast, udekorowane chrupiącym smażonym czosnkiem i smażoną cebulą. Opcjonalnie można dodać dodatkową świeżą kolendrę, ćwiartki limonki lub posypać prażoną mąką z ciecierzycy.