Moqueca Baiana (Brazylijski Gulasz Rybny)

🛒 Składniki

• Filet z białej ryby 150 g · 150 kcal
• Krewetki (obrane i oczyszczone) 100 g · 85 kcal
• Mleko kokosowe (pełnotłuste) 100 g · 180 kcal
• Olej dendê (olej palmowy) 15 g · 130 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Czerwona papryka 50 g · 15 kcal
• Zielona papryka 50 g · 15 kcal
• Pomidory 100 g · 18 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Sok z limonki 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rybę i krewetki hojnie przypraw solą, czarnym pieprzem i sokiem z limonki; odstaw do marynowania na co najmniej 15 minut.
2. W dużym, ciężkim garnku lub tradycyjnym glinianym naczyniu ułóż warstwę pokrojonej cebuli, następnie czosnek, czerwoną i zieloną paprykę oraz pokrojone pomidory.
3. Ułóż zamarynowaną rybę i krewetki na warzywach, następnie dodaj kolejną warstwę pozostałych warzyw i świeżej kolendry.
4. Równomiernie zalej wszystkie składniki mlekiem kokosowym, a następnie skrop olejem dendê.
5. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 25-30 minut, aż ryba i krewetki będą ugotowane, a warzywa miękkie.
6. Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą, zazwyczaj z białym ryżem i farofą.