Moro de Guandules (Dominikański ryż z grochem gołębim)

🛒 Składniki

• Ryż długoziarnisty biały, surowy 360 g · 1296 kcal
• Konserwowy groszek gołębi, odsączony 500 g · 450 kcal
• Olej roślinny 30 g · 265 kcal
• Czerwona cebula, średnia 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Zielona papryka 150 g · 30 kcal
• Pasta pomidorowa 30 g · 25 kcal
• Świeża kolendra/kulantro 20 g · 5 kcal
• Suszone oregano 5 g · 13 kcal
• Mielony czarny pieprz 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz ryż długoziarnisty biały pod zimną wodą, aż woda będzie czysta; odcedź i odstaw.
2. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu; dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę, czosnek i zieloną paprykę, a następnie smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
3. Wmieszaj pastę pomidorową, suszone oregano, mielony czarny pieprz i świeżą kolendrę/kulantro; gotuj przez 1 minutę, stale mieszając, aby smaki się połączyły.
4. Dodaj odsączony groszek gołębi i 4 szklanki (960 ml) wody oraz 12 g soli; doprowadź mieszaninę do wrzenia.
5. Gdy zacznie wrzeć, dodaj przepłukany ryż, wymieszaj raz, następnie zmniejsz ogień do niskiego, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut.
6. Nie podnoś pokrywki podczas gotowania. Po upływie czasu zdejmij garnek z ognia i pozostaw go, nadal przykrytego, na 10 minut, aby ryż naparował i stał się puszysty.
7. Delikatnie rozluźnij Moro de Guandules widelcem i podawaj gorące jako dodatek lub danie główne.