Mijadara

🛒 Składniki

• Soczewica brązowa 120 g · 168 kcal
• Ryż basmati 135 g · 162 kcal
• Duże cebule 150 g · 60 kcal
• Oliwa z oliwek 17 g · 155 kcal
• Kmin mielony 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Soczewicę dokładnie opłucz i namocz w zimnej wodzie na co najmniej 30 minut lub do 2 godzin; dokładnie odcedź.
2. W dużym garnku połącz odcedzoną soczewicę z 3 szklankami świeżej wody i 1/2 łyżeczki soli; doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż będzie miękka, ale wciąż jędrna.
3. Podczas gdy soczewica się gotuje, opłucz ryż basmati, aż woda będzie czysta; odcedź i odstaw na bok.
4. Gdy soczewica będzie miękka, dodaj do garnka opłukany ryż, mielony kmin, 1 łyżeczkę soli i 1.5 szklanki świeżej wody; delikatnie wymieszaj.
5. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, aż ryż będzie miękki, a woda wchłonięta.
6. Podczas gdy mieszanka soczewicy i ryżu się gotuje, pokrój cebulę w cienkie plasterki. Na osobnej dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu.
7. Dodaj pokrojoną cebulę do gorącego oleju i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 20-30 minut, aż będzie głęboko złoto-brązowa i chrupiąca; część odłóż do dekoracji.
8. Delikatnie wmieszaj pozostałą skarmelizowaną cebulę do ugotowanej mieszanki soczewicy i ryżu. Dopraw czarnym pieprzem do smaku.
9. Podawaj na ciepło, udekorowane odłożoną chrupiącą cebulą i świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz. Mudżadarę często podaje się z prostą sałatką z ogórków i pomidorów lub zwykłym jogurtem.