Mudżadara Hamra

🛒 Składniki

• Czerwona soczewica (sucha) 45 g · 161 kcal
• Ryż krótkoziarnisty (suchy) 45 g · 162 kcal
• Cebula żółta 80 g · 32 kcal
• Oliwa z oliwek 12 g · 106 kcal
• Koncentrat pomidorowy 15 g · 12 kcal
• Kmin mielony 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oddzielnie opłucz czerwoną soczewicę i ryż krótkoziarnisty, aż woda będzie czysta; odstaw na bok.
2. Cienko pokrój cebulę. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej połowę oliwy z oliwek na średnio-niskim ogniu.
3. Dodaj pokrojoną cebulę i szczyptę soli. Smaż powoli, mieszając od czasu do czasu, przez 20-25 minut, aż cebula będzie głęboko skarmelizowana i miękka; odłóż około jednej trzeciej do dekoracji.
4. Do garnka z pozostałą cebulą dodaj pozostałą oliwę z oliwek, opłukaną soczewicę, koncentrat pomidorowy, mielony kmin oraz hojną szczyptę soli i pieprzu.
5. Dobrze wymieszaj, następnie dodaj tyle wody lub bulionu warzywnego, aby przykryć soczewicę na około 2-3 cm. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
6. Dodaj opłukany ryż do garnka, delikatnie wymieszaj i, w razie potrzeby, dodaj trochę więcej wody, aby płyn ledwo przykrywał ryż. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż i soczewica będą miękkie, a płyn wchłonięty.
7. Rozluźnij widelcem i podawaj gorące, udekorowane odłożoną karmelizowaną cebulą.