Ryż z cefalem

🛒 Składniki

• Filet z cefala 450 g · 608 kcal
• Ryż biały długoziarnisty 320 g · 1152 kcal
• Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 g · 800 kcal
• Czerwona cebula 200 g · 80 kcal
• Czerwona papryka 150 g · 45 kcal
• Zielona papryka 150 g · 45 kcal
• Dojrzałe pomidory 300 g · 54 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Proszek achiote (annatto) 3 g · 10 kcal
• Kmin rzymski mielony 2 g · 8 kcal
• Świeża kolendra 15 g · 3 kcal
• Olej roślinny 45 g · 405 kcal
• Woda 600 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Filety z cefala obficie dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw na bok.
2. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu, następnie smaż posiekaną cebulę, czerwoną i zieloną paprykę oraz czosnek, aż zmiękną, około 8-10 minut.
3. Dodaj pokrojone dojrzałe pomidory, proszek achiote i mielony kmin do garnka; gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby utworzyć bogate sofrito.
4. Wlej mleko kokosowe i wodę, doprowadź do wrzenia, następnie dodaj ryż i ponownie zagotuj.
5. Gdy poziom płynu będzie tuż nad ryżem, ostrożnie ułóż na wierzchu doprawione filety z cefala, przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimum.
6. Gotuj przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie miękki, a ryba ugotowana i łatwo rozpadająca się. Unikaj mieszania.
7. Delikatnie spulchnij ryż widelcem, rozdzielając rybę na duże kawałki, i wmieszaj świeżą posiekaną kolendrę przed podaniem.